Ferme du Brusquand Fermes Auberges à Marquay

AUBERGE LA FERME DU BRUSQUAND À MARQUAY, DANS LE PÉRIGORD NOIR

Présentation de l'Auberge la Ferme du Brusquand

Située à Marquay, dans le Périgord Noir, l'Auberge la Ferme du Brusquand offre un cadre unique à seulement 11 km de Sarlat-la-Canéda, la capitale médiévale du Périgord Noir. Cette ferme familiale, spécialisée dans l'élevage d'oies et de canards depuis quatre générations, met en avant les traditions gastronomiques de la région à travers ses produits fermiers. Les visiteurs peuvent y découvrir les secrets du gavage à l'ancienne et la fabrication artisanale de produits de grande qualité dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Production traditionnelle de foie gras

L'Auberge la Ferme du Brusquand est réputée pour sa production de foie gras réalisée dans le respect des traditions périgourdines. Les oies et les canards y sont élevés avec soin, garantissant des produits de qualité.

Les visites de la ferme sont gratuites et permettent d'observer les repas des animaux tout en apprenant sur les méthodes de production. Les dégustations de foie gras et autres produits fermiers sont également proposées, offrant aux visiteurs un moment de partage autour de la passion familiale pour la gastronomie.

La boutique gourmande de la ferme

Chaque jour, la boutique de l'Auberge la Ferme du Brusquand ouvre ses portes pour proposer une large gamme de produits artisanaux. Parmi ces produits, on trouve des foies gras, des confits, des magrets, des pâtés, ainsi que des grillons d’oies et de canard. Ces spécialités, élaborées sur place à partir d'animaux élevés et abattus à la ferme, sont disponibles à la vente directe.

Il est également possible de passer commande par téléphone et de recevoir les produits par colis, une fois le règlement accepté. Les clients peuvent ainsi profiter de plats traditionnels du Périgord dans le confort de leur maison.

Le restaurant familial de l'auberge

Le restaurant de l'Auberge la Ferme du Brusquand accueille ses convives d'avril à octobre, avec une fermeture les lundi et dimanche soirs.

Dirigé par Charlotte et Pierre-Louis, qui ont repris les rênes de la cuisine après leur père Jean-Christophe, le restaurant offre un cadre moderne et chaleureux. La carte, simple et gourmande, est élaborée à partir de produits frais issus de l'élevage de la ferme. Les plats proposés mettent en avant les saveurs du Périgord Noir, tels que le mi-cuit de foie gras en terrine, le magret de canard à la plancha, le cassoulet périgourdin et le duo de magret et d’aiguillette.

Accueillir les groupes et les événements

Le restaurant de l'Auberge la Ferme du Brusquand dispose de 34 places assises en intérieur et de trois terrasses pouvant recevoir jusqu'à 110 couverts. Les groupes sont accueillis avec plaisir, et pour ceux comptant plus de 14 personnes, il est conseillé de réserver afin de profiter d'un menu spécial. Les vins de Bergerac et une sélection de vins proposés au pichet accompagnent parfaitement les mets de la ferme. Cet espace est idéal pour des repas en famille, des événements privés ou des réunions de groupe.

Découvrir le Périgord Noir à travers la ferme

La visite de l'Auberge la Ferme du Brusquand constitue une étape incontournable pour quiconque souhaite découvrir le Périgord Noir. En plus des plaisirs gustatifs offerts par la ferme, les visiteurs peuvent s'immerger dans l'histoire et les traditions locales. Les paysages environnants, marqués par la beauté naturelle et le patrimoine historique, enrichissent l'expérience de la visite.

Conclusion

L'Auberge la Ferme du Brusquand, à Marquay, dans le Périgord Noir, est un lieu où se rencontrent tradition, gastronomie et convivialité. Que ce soit pour déguster des produits fermiers, découvrir les secrets de la production de foie gras, ou savourer un repas dans le restaurant familial, chaque visite à la ferme est une occasion de s'immerger dans la richesse culturelle et culinaire de la région.