Distillerie de l'Òrt Distilleries à Montignac

C'est en 2019, alors que Loïs était maître distillateur de Gin en Angleterre et Nolwenn en pleine rédaction de sa thèse sur la protection des sols agricoles que nous avons commencé à rêver à une nouvelle page de l'histoire de cette ferme. En juillet 2021, quelques travaux de rénovation et des centaines d'aromatiques plantées plus tard, notre distillerie proposait ses premiers nectars made in Périgord.

L'enjeu pour nous était de faire perdurer l'activité agricole de cette petite ferme sans activité depuis une dizaine d'années.

Auparavant nos grands-parents y élevaient des moutons et récoltaient des noix. Nous récoltons toujours les noix de ces noyers rustiques pour la réalisation de nos recettes.

Nous faisons le pari de créer des spiritueux gustativement audacieux et à faible impact environnemental. Ils sont distillés à partir de plantes aromatiques cultivées sur place en agriculture biologique. Particularité unique en France : notre alambic chauffe grâce à l'énergie solaire !

Autour de la distillerie, nous avons un magnifique espace pour cultiver les plantes aromatiques qui entrent dans la composition de nos spiritueux (thym citron, romarin, lavande, genièvre, hysope, carvi, camomille, angélique…). Les cultures sont labellisées agriculture biologique. Nous avons adopté des techniques de non-travail du sol et de planches permanentes pour favoriser la biodiversité. Nos jardins ont une superficie totale d'environ 3500 mètres carrés.

Inspirées de la tradition des bouilleurs ambulants, les recettes de nos spiritueux sont un hommage aux odeurs du Périgord au fil des saisons : l'odeur sucrée de la terre en été, la fraîcheur herbacée du thym sauvage ou encore le piquant du genièvre.

Nous serons ravis de vous accueillir à la distillerie pour vous présenter notre travail et vous faire déguster nos spiritueux.

Vous pourrez notamment découvrir le Gin et le Pastis de nos jardins.

Composé d'une sélection de 12 plantes et épices, le Gin de nos jardins vous emmène en voyage dans nos jardins sur les causses du Périgord. Les aromatiques tels que le thym, le romarin, l'origan, la lavande et le genièvre sont cultivés en agriculture biologique sur notre ferme. Le poivre rose, la cardamome et les agrumes proviennent de filières en agriculture biologique.

La recette gourmande du Pastis de nos jardins fait la part belle aux plantes de nos jardins : hysope, camomille, verveine, lavande, … des épices et une cuillère de miel du Périgord, ce qui lui donne une magnifique couleur dorée.

Nous proposons également des éditions limitées, comme le réconfortant Gin d'hiver dont la recette change chaque année en fonction des récoltes.

En 2024, nous sortons une nouveauté : Picadis – Le Vermouth de nos jardins. Nous l'avons créé en collaboration avec le Domaine Combrillac et leur vin Rosette. L'appellation Rosette, située dans le vignoble de Bergerac, est l'une des plus petites appellations françaises avec 25 ha au total.  Nous avons travaillé ce vin moelleux avec l'amertume de l'achillée millefeuille, du citron, de l'armoise et de la gentiane. L'amertume est contrebalancée par la gourmandise de la framboise fraîche et du miel. Il peut être dégusté sec sur glace, en cocktail ou en vermouth tonic' pour un cocktail frais et estival !

Visite – dégustation gratuite toute l'année (sur rdv de septembre à juin et du lundi au samedi de 10h à 18h de juillet à septembre)

Tel : 09 71 42 91 51

@ : contact@distilleriedelort.com

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