Les Oies du Périgord Noir : Visite d'élevage et dégustation de foie-gras d'oies

Prats de Carlux
Les Oies du Périgord  ...

Vous êtes un vrai gastronome, un fin connaisseur des produits traditionnels de la Dordogne ? Vous connaissez sûrement l’onctuosité, la texture soyeuse et délicate du foie-gras d’oie. Au royaume d’Epicure, comme dans les fermes traditionnelles Périgordines, l’oie est un animal qui a une place privilégiée dans la basse-cour. Nous vous invitons à la ferme des Oies du Périgord Noir, à Prats-de-Carlux à seulement quelques kilomètres de Sarlat, chez Karelle et Jean Sylvain THOMAS pour partager leur passion de l'oie !

Photos et vidéo de l'article : Guide du Périgord, sauf mention contraire


contenu sponsorisé

Les oies du Périgord Noir, un élevage traditionnel d’oies en périgord

Connaissez-vous le foie-gras d’oie ? Il est différent de son cousin le foie-gras de canard et pour en savoir plus, rendez-vous aux Oies du Périgord Noir, une ferme familiale qui depuis 4 générations (1906) est installée à Prats-de-Carlux (à 10 minutes de Sarlat). Karelle et Jean-Sylvain vont vous faire découvrir leur métier, leur passion ! Vous allez découvrir que les oies sont des animaux attachants et très intelligents.


Les visites de la ferme des Oies du Périgord Noir sont possibles pendant l'été du lundi au vendredi, à 10h. Toute l'année, elles sont également possible pour les groupes ou familles, sur réservation également. Il est nécessaire de réserver en leur passant un coup de fil au préalable. (06 86 73 80 38)


Les oisons sont les bébés oies

Les oisons sont les bébés oies

Les oies grises de Toulouse

Les oies grises de Toulouse


Grâce à la visite de la ferme (les visites ont lieu tout l’été et hors saison sur demande), vous apprendrez tout sur les conditions d’élevage et de bien-être de ces oies, qui sont pour la plupart des oies grises de Toulouse. Vous longez les champs de maïs et d’autres céréales, car ici la nourriture des oies est cultivée au maximum sur place elle est issue de l'agriculture biologique (bascule opérée en 2021 pour Karell et Jean Sylvain) ! Directement du champ à l’animal, un vrai circuit court raisonné.

Le champs à droite, qui fournit une partie du grain des oies

Le champs à droite, qui fournit une partie du grain des oies

La visite de l'élevage

La visite de l'élevage

 

Vous remarquerez que les oies sont en liberté, dans un espace simplement matérialisé par quelques piquets. Ainsi regroupées, elles restent sagement en place, à l’ombre des feuilles d’un grand arbre. Les oies sont dociles et curieuses.


Pas de barrière, elles vont et viennent comme elles le souhaitent

Pas de barrière, elles vont et viennent comme elles le souhaitent

Joli bec !

Joli bec !

Est-ce que les oies d'élevage peuvent voler ? Oui bien-sûr (c’est un animal migrateur) mais bien heureuse avec suffisamment de nourriture, des copines et un endroit agréable, elles ne s’en vont pas ! En fait, elles ne savent pas qu'elles peuvent voler …  car leurs parents Karelle et Jean-Sylvain ne savent pas non plus et n’ont donc pas pu leur apprendre ! Les oies connaissent le chemin de leur refuge pour la nuit (on les rentre pour les protéger des prédateurs).

Sur la ferme des Oies du Périgord Noir, il y a 3 espaces d’élevage, les oisons (les bébés oies) arrivent dès leur éclosion et grandissent dans un espace protégé, chauffé et alimenté en grain de qualité. 14 semaines d’élevage en plein air puis environ 20 jours de gavage plus tard, les animaux sont abattus par une entreprise locale puis une partie sera transformée en conserves fermières. Un nouvel espace de reproduction des oies fermières est installé depuis 2021 : c'est un espace de reproduction pour élever les oies directement depuis l’œuf !


Visite vers l'espace des oisons

Visite vers l'espace des oisons

Ils ont encore leur petit duvet soyeux

Ils ont encore leur petit duvet soyeux

Un espace extérieur pour gambader   On est bien au chaud dedans !

On est bien au chaud dedans !

La visite de l’élevage terminée, vous visionnerez une vidéo récapitulative, avant de faire une dégustation  de foie-gras des différents produits proposés dans la boutique. Rillettes, pâtés, terrines, magrets d’oie, saucissons d’oie ... Les foies-gras sont mi-cuits et en conserves, en bocaux, en blocs … Il y a du choix pour tous les goûts et à tous les prix. L’occasion de faire un joli cadeau, offrir ou s’offrir un produit de grande qualité, 100% Périgord et locavore.


Vidéo récapitulative

Vidéo récapitulative

Dégustation   Miam miam !

Dégustation, Miam miam !

La boutique dans son joli bâtiment en pierre du début du siècle

La boutique dans son joli bâtiment en pierre du début du siècle

Les foies-gras à rapporter à la maison   Produits locaux

Le foie-gras à rapporter chez vous !

Idées cadeaux

Idées cadeaux

contenu sponsorisé

Un dîner comme au restaurant avec du foie-gras et des produits du terroir

 

** Attention, il n'y a malheureusement pas de repas fermiers pour la saison 2022 **

Une petite faim ? Restez pour dîner aux repas fermiers, organisés tous les vendredi soir de la saison estivale ! Détendez-vous, installez-vous dans le grand séchoir, concomitant à la bâtisse du début du 20ème siècle qui se dresse fièrement. Partagez un moment de convivialité avec d’autres convives qui sont là, comme vous, pour la vraie gastronomie Périgordine. Pour moins de 20 euros, vous commencerez par une assiette remplie des délices de la boutique, puis vous continuerez votre repas par une salade verte croquante généreusement garnie de gésiers confits et savoureux. Une pause fromagère vous attend, avant un délicieux dessert traditionnel comme le gâteau aux noix et sa boule de glace. Le repas sera ponctué d’un très bon vin de Bergerac, doux et parfaitement accordé aux mets de choix que vous dégustez.


Repas à la ferme Les oies du périgord Noir

Repas à la ferme Les oies du périgord Noir

La grande salle

La grande salle

Hummm les assiettes de salade gésiers   Moment convivial

Hummm les assiettes de salade gésiers

Le dessert

Le dessert

La meilleure nouvelle de la soirée, c’est que les enfants aussi vont passer un moment formidable : Grâce à l’aire de jeux géante, le trampoline, le labyrinthe de maïs, les animaux de la ferme (poules, dindes, chien, biquette), la table de ping-pong et le circuit de petites voitures, vous ne les verrez pas de la soirée !


aire de jeux

Aire de jeux

Le labyrinthe de maïs   Les animaux de la ferme

Le labyrinthe de maïs et animaux de la ferme

On s'éclate sur le trampoline   Cot cot !


Dormir dans des gîtes en plein cœur du Sarladais

Les Oies du Périgord Noir proposent aussi de la location de gîtes à la ferme, à 10 minutes de Sarlat. L'exploitation est idéalement située pour découvrir les sites de la Vallée de la Vézère, les villages de charme, la Cité Médiévale de Sarlat et la Vallée de la Dordogne à 15 minutes. 4 gîtes modernes et entièrement rénovés dans un bâtiment somptueux en pierres de taille traditionnelles de la Dordogne sont disponibles. Il est également possible de réunir les 4 pour des évènementiels familiaux comme les mariages, baptèmes, cousinades, enterrements de vie de célibataire ect. Portant la capacité totale à 24 personnes. Fraîcheur assurée en été ! Vous êtes à la campagne, tout proches de la ville et à quelques kilomètres de la Vallée de la Vézère et ses sites touristiques.


Grand salon

Grand salon

Espace BBQ   Gîtes tout équipés

Grande terrasse

Grande terrasse

Vous trouverez :

  • 1 gîte pour 2 ou 3 personnes : La Tabatière
  • 1 gîte pour 4 ou 5 personnes : Le Fenil
  • 1 gîte pour 6 à 11 personnes : L'étable
  • 1 gîte pour 6/8 personnes : La Bergerie

 

L’ensemble peut être loué par une grande famille ou un groupe d’amis, les gîtes sont mitoyens (mais très silencieux, grâce aux murs épais). C’est une option idéale pour profiter d’un moment ensemble tout en conservant une part d’intimité. Ils peuvent aussi bien-sûr se louer individuellement.

Les gîtes bénéficient d’une grande terrasse en bois et les locataires ont accès à toutes les activités sur place et pour les enfants : aire de jeux, ping-pong, labyrinthe, animaux de la ferme, trampoline.

A moins d‘un kilomètre, un espace détente est disponible à 500 m de la location (jacuzzi, sauna …), à une vingtaine de minutes se trouve le lac de Tamniès pour la baignade et vers Sarlat, la Dordogne à 25 minutes de voiture offre ses plages de galets


contenu sponsorisé

En savoir plus

 

Vous avez aimé notre reportage ? Retrouvez-en d'autres sur le blog du Guide du Périgord. Rejoignez-nous surla page Facebook du Guide du Périgord, nous avons aussi un compte Instagram @guideduperigord

Article sponsorisé


Retour à la page "Gourmande"

Vous aimerez aussi

Carlux et son château (à visiter gratuitement !)

Carlux et son château (à visiter gratuitement !)
Carlux et son château (à visiter gratuitement !)

4,0 km - Carlux

Les Jardins de Cadiot : Visite intimiste d'un jardin en permaculture

Les Jardins de Cadiot : Visite intimiste d'un jardin en permaculture
Les Jardins de Cadiot : Visite intimiste d'un  ...

4,0 km - Carlux

La réserve zoologique de Calviac

La réserve zoologique de Calviac
La réserve zoologique de Calviac

5,8 km - Calviac en Périgord

Le Château de Salignac

Le Château de Salignac
Le Château de Salignac

6,1 km - Salignac Eyvigues

Randoland sur le Sentier des Fontaines de Salignac Eyvigues

Randoland sur le Sentier des Fontaines de Salignac Eyvigues
Randoland sur le Sentier des Fontaines de Sali ...

6,1 km - Salignac Eyvigues

Évènements à proximité

Atelier peinture et dessin

Atelier peinture et dessin
Atelier peinture et dessin

25/11/2024

1,8 km - Sainte Nathalène

Culture

Exposition Boromée Baumann - De la Madone à Maradona

Exposition Boromée Baumann - De la Madone à Maradona
Exposition Boromée Baumann - De la Madone à Ma ...

04/11/2024 au 24/11/2024

5,6 km - Carlux

Expositions

Expo : Cordes à linge âr Any Gaudin

Expo : Cordes à linge âr Any Gaudin
Expo : Cordes à linge âr Any Gaudin

10/12/2024 au 18/01/2025

5,6 km - Carlux

Expositions

Vide ta Chambre à Calviac-en-Périgord

Vide ta Chambre à Calviac-en-Périgord
Vide ta Chambre à Calviac-en-Périgord

24/11/2024

5,8 km - Calviac en Périgord

Brocantes, Vides greniers

Feuillenfolie

Feuillenfolie
Feuillenfolie

30/11/2024

5,8 km - Calviac en Périgord

Spectacles

Marché de Noël à Calviac-en-Périgord

Marché de Noël à Calviac-en-Périgord
Marché de Noël à Calviac-en-Périgord

24/11/2024

5,8 km - Calviac en Périgord

Marchés

Téléthon CALVIAC 2024

Téléthon CALVIAC 2024
Téléthon CALVIAC 2024

07/12/2024

6,0 km - Calviac en Périgord

Fêtes populaires

Marché de Noël de Saint-Julien-de-Lampon

Marché de Noël de Saint-Julien-de-Lampon
Marché de Noël de Saint-Julien-de-Lampon

01/12/2024

6,4 km - Saint Julien de Lampon

Marchés

Concours de Belote à Saint Crépin et Carlucet

Concours de Belote à Saint Crépin et Carlucet
Concours de Belote à Saint Crépin et Carlucet

30/11/2024

6,8 km - Saint Crépin et Carlucet

Evènements sportifs

Poésie/Comédie - LE VIN EN SCÈNE [Le Séchoir à Aillac]

Poésie/Comédie - LE VIN EN SCÈNE [Le Séchoir à Aillac]
Poésie/Comédie - LE VIN EN SCÈNE [Le Séchoir à ...

21/11/2024

6,9 km - Carsac Aillac

Théâtre

À découvrir aux alentours

Château le Paluel

Château le Paluel
Château le Paluel

Brûlé en 1944 par les Allemands et lieu de tournage du film le Tatoué avec Louis de Funès et Jean Gabin à ...

3,5 km - Saint Vincent le Paluel

Eyrignac et ses Jardins

Eyrignac et ses Jardins
Eyrignac et ses Jardins

Au cœur du Périgord noir, entre Sarlat et Lascaux, Les Jardins du Manoir d'Eyrignac, Monuments Historiques des ...

4,0 km - Salignac Eyvigues

Carlux

Carlux
Carlux

Carlux est un petit village situé dans le Périgord Noir, non loin de Sarlat et de Sainte-Nathalène. Carlux c'est ...

4,1 km - Carlux

Gare Robert Doisneau

Gare Robert Doisneau
Gare Robert Doisneau

Idéalement située entre Sarlat et Souillac, via la D703 ou la piste cyclable Sarlat-Cazoulès, la Gare Robert ...

5,6 km - Carlux

Saint Crépin et Carlucet

Saint Crépin et Carlucet
Saint Crépin et Carlucet

Saint-Crépin-et-Carlucet, patrimoine du Périgord Noir Le village de Saint-Crépin-et-Carlucet, situé dans le ...

6,4 km - Saint Crépin et Carlucet

Balades à proximité

Boucle des Hameaux de Prats

Boucle des Hameaux de Prats
Boucle des Hameaux de Prats

Prats de Carlux

Marche à pied

Boucle des Gautheries à Prats de Carlux

Boucle des Gautheries à Prats de Carlux
Boucle des Gautheries à Prats de Carlux

Prats de Carlux

Marche à pied

Boucle des Hameaux de Prats

Boucle des Hameaux de Prats
Boucle des Hameaux de Prats

Prats de Carlux

Marche à pied

Boucle des Gautheries à Prats de Carlux

Boucle des Gautheries à Prats de Carlux
Boucle des Gautheries à Prats de Carlux

Prats de Carlux

Marche à pied

Autour des produits laitiers à Sainte Nathalène

Autour des produits laitiers à Sainte Nathalène
Autour des produits laitiers à Sainte Nathalène

1,8 km - Sainte Nathalène

Marche à pied